То, что не влезло в твиттер

Суп-лапша с куриными потрошками

Суп с куриными потрохами

Непростой супчик. Задействовал по-моему все емкости на кухне ))

Берем:

  • Куриные печень, желудки и сердце - по 300 г
  • Морковь - 1 шт
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Лапша яичная - 100 г
  • Куриный бульон - 1 л
  • Растительное масло - 1,5 ст.л
  • Укроп, петрушка - по половине пучка ("на салатик")
  • Яйцо перепелиное вареное - 5 шт 
  • Соль, перец черный

Чистим потроха от всяких невкусностей - пленки, жилки и варим каждый вид в своей отдельной кастрюльке. Опускаем в холодную подсоленую воду. Можно поперчить. Желудки варим час, сердце - 40 минут, печень - 25.

Морковь трем на терке, лук кубиками пасеруем на растительном масле 3-5 минут. Перекладываем в тарелку - даем стечь излишкам масла.

В куриный бульон (у меня бульоны всегда по литру-полтора в холодильнике заготовленные живут уже) опускаем потроха и доводим до кипения. Опускаем туда же овощи, и лапшу. Через 3 минуты добавляем мелко нарубленную свежую зелень, а еще через 5 минут пробуем на соль и перец. Добавляем специи при необходимости. Выключаем огонь - пусть настаивается.

В каждую тарелку уместно и вкусно будет положить перепелиное яйцо, разрезанное пополам.

Суп с куриными потрохами рецепт