То, что не влезло в твиттер

Солянка

Солянка

Очень много путешествую за рулем и те из вас, кто знает об этом, часто наверняка слышали от меня, что "самая вкусная солянка в поселке Киржач Владимирской области. В таверне "Красна изба". А теперь сам могу сварить ее очень вкусно. Все дело в поджарке.

Берем:

  • Говядина (из расчета на 4-литровую кастрюлю) - 300 г
  • Свинина - 300 г
  • Вареная колбаса (лучше с жирком) - 200 г
  • Корейка свиная - 100 г
  • Соленый огурец (крупный) - 1 шт
  • Лук - 2 шт
  • Морковь - 1 шт
  • Томатная паста - 3 ст л
  • Оливки (без косточки, зеленые которые) - 10 шт
  • Лимон - 3 кружочка
  • Соль

Свинину и говядину опускаем в воду. Не режьте - пусть целыми кусками варится. После закипания снимаем пену и варим на слабом огне час.

Пока варится готовим поджарку - ее удобно начать через полчаса варки мяса, - подгадаете таким образом время. 
Итак, обжариваем тонко нарезанный полукольцами лук и натертую морковь. Затем в сковородку добавляем соленый огурец (порежьте его мелко кубиками или полосками - не важно), нарезанные тонкими колечками оливки и томатную пасту. Хорошо перемешиваем, убавляем огонь и тушим минут 10-15 - следите, чтобы поджарка не подгорела, т.е. мешайте периодически.

Через час варки мяса, достаем его из кастрюли (откладываем в сторону), а в нее отправляем поджарку. Перемешиваем, варим 5 минут и добавляем следующие ингредиенты: грудинку и вареную колбасу порежьте так, как вам красиво и удобно (я - кубиками люблю), лимон (разрежьте каждый кружок на 4 части) и посолите немного. Немного, потому что и огурцы соленые и томатная паста. Варим еще 5 минут.

Говядину и свинину режем на удобные кубики и тоже отправляем кастрюлю. Варим еще 10 минут и выключаем огонь. Пробуем на соль, закрываем крышкой и даем настояться полчасика.

Правда вкусно? :)