То, что не влезло в твиттер

Щи

Щи

Не простой, на самом деле суп, но очень вкусный, если все сделать правильно. Перепробовал пяток вариантов и этот самый любимый.

Берем (на 5-литровую кастрюлю рассчет):

  • Говядина (лучше грудинку) - 500 г
  • Морковь - 2 (некрупных) шт
  • Капуста квашеная - 500 г
  • Лук - 2 (некрупных) шт
  • Картофель - 2 шт
  • Репа - 1 (небольшая)
  • Сельдерей (корень) - 1 шт
  • Чеснок 3-4 зубчика
  • Сметана
  • Петрушка, укроп, зелень сельдерея, лавровый лист
  • Соль, перец

Половину овощей (морковь, репа, лук и корень сельдерея) порежьте крупно и вместе с мясом (не режем - пусть кусками) отварите (опускаем в холодную воду!) 2 часа. 

Процеживаем бульон, сваренные овощи выбрасываем, а мясо режем на удобные кусочки.

Параллельно займитесь капустой - ее нужно залить двумя стаканами кипятка и отправить в духовку на 40 минут. 180 градусов. Важно - нужна посуда (горшок или форма для запекания) обязательно с крышкой.

Так же можно пока варится бульон заняться оставшимися овощами - порежьте все (морковь, репу, сельдерей) соломкой, а лук полукольцами. Потушите их 15 минут на сливочном масле под закрытой крышкой.

Далее - мясо возвращаем в бульон, выливаем в кастрюлю капусту (вместе с водой в которой она тушилась) и даем закипеть. Добавляем некрупно нарезанный картофель, сразу опускаем в кастрюлю овощи соломкой которые потушенные, зелень петрушки и сельдерея, перец горошком (3 шт), пару лавровых листов, солим и перчим по вкусу.

Через 20 минут снимаем с огня и выдавливаем в суп чеснок. Через 15 минут уже можно будет звать изголодавшихся, а пока порубите мелко укроп и откройте баночку свежайшей сметаны. Приятного аппетита!