То, что не влезло в твиттер

Шашлык из баранины

Шашлык из баранины на косточке фото

Тот самый, который самый вкусный. На косточке.

Берем:

  • Баранина (корейка) - 1 кг
  • Красный лук - 1 кг
  • Сумах - 2 ч л
  • Кориандр (кинза) - 2 ч л
  • Соль, перец
  • Киви, если сомнения в мягкости - 1 шт

Постарайтесь выбрать хорошее мясо степного барашка (на рынках у нас чаще дагестанские - хорошо подойдут). Оно должно быть розовым! Светлее говядины. Настоятельно рекомендую корейку (на косточке которая). 
Лук предлагаю брать красный и в пропорции 1 к 1. Приправы перечисленные продаются там же - на рынке. 
Моем мясо, нарезаем тонко полукольцами лук и смешиваем в большой посуде с приправами, солью и перцем. Через 4 часа мясо будет готово к жарке.

Про киви. Если сомневаетесь в мягкости будущего шашлыка, либо на природу вот-вот уже срочно надо, добавьте один киви - выдавите его в мясо и перемешайте. На угли в таком случае можно уже будет через пару часов. Не перестарайтесь - киви разъедает мясо, через 6-8 часов превращая его в паштет.

Угли заливать рекомендую не просто водой или минералкой, а специально приготовленным для этого маринадом. Рецепт вот здесь.

В общем, желаю "угадать" с мясом и не поленитесь отдельно замариновать лук для закуски и заливки костра. Овощей и зелени побольше!
Хорошего отдыха!

Ингредиенты: