То, что не влезло в твиттер

Рассольник

Рассольник рецепт

Раньше я ел супы пару раз в месяц, но, начав готовить (честно говоря "приготовить суп" мне казалось самым сложным) все изменилось - пару супов в неделю и готовлю, и ем. Видимо вкусные. Этот - один из самых.

Берем:

  • Говядина (из расчета на 4-литровую кастрюлю) - 500 г (лучше с косточкой - бульон чтобы наваристый получился)
  • Морковь - 1 шт
  • Перловая крупа - полстакана
  • Лук - 1 шт
  • Соленые (не маринованные!) огурцы - 3 шт
  • Рассол огуречный - 1 ст
  • Картофель - 4 шт
  • Вода - 3 л
  • Соль, перец, лист лавровый

В холодную воду порезав кубиками опускаем мясо (не солим!), ждем закипания, снимаем пену, убавляем огонь и варим час. Высыпаем промытую перловку и варим еще 40 минут.

Пока можно подготовить остальные ингредиенты: почистить и порезать картофель кубиками (положите затем в холодную воду, чтобы не заветривался), потереть на терке морковь, нарезать кубиками мелко луковицу и порезать соленые огурцы тонкими полосками (3-4 см).

Теперь внимательно. Катрофель запускаем в кастрюлю.
А пока... разогреваем без масла сковороду, черпаем один половник бульона из кастрюли и вываливаем в него огурцы. И тушим их 10 минут на небольшом огне. 

Отправляем тушеные огурцы в кастрюлю, а на этой же сковородке обжариваем на растительном масле морковь и лук. Рекомендую лук на пару минут раньше моркови запустить, т.к. морковь может начать подгорать, а лук еще не успеет стать золотистым.

Поджарка примерно через 10 минут будет готова - в кастрюлю ее. Туда же стакан рассола, лавровый лист и немного солим (не переборщите - рассол и огурцы там же уже). Ждем закипания и через 5 минут выключаем газ. 

Приятного аппетита!