То, что не влезло в твиттер

Пастынер - тушеная баранина с тыквой

Пастынер

Одно из любимых блюд. Вроде как армянская кухня. 
Удивительно, но тыкву раньше на дух не переносил, а сейчас, если хочется чего-то точно очень вкусного, то пастынер часто готовлю. Простое блюдо.

Берем:

  • Баранина 300 г
  • Тыква 500 г (в несезон тыкву Баттернат беру - в Спарах есть.)
  • Черри 200 г
  • Лук - 1 шт
  • Сливочное масло, Соль, перец

Чистим и режем на кубики тыкву, обжариваем ее на сливочном масле с мелко нарубленным луком. Посолите в конце обжарки и отложите в сторону.

Можно в этой же сковороде далее. Она ведь у вас глубокая? Обжариваем на сливочном масле удобными кубиками (2 на 2 см, например) нарезанную баранину и, залив ее холодной водой (чтобы покрывало), доводим до кипения. Тушим на медленном огне минут 15. Солим, перчим.

Теперь все это дело в духовку надо. В жаропрочной глубокой посуде для запекания (или казане, например. Главное, чтобы крышка была) расскладываем все слоями. Сначала баранину с бульоном, затем тыкву с луком, а сверху слой черри (порежьте их половинками). 

180 градусов, 40 минут под крышкой. Отлично будет!

Ингредиенты: