То, что не влезло в твиттер

Кролик тушеный в сметане с травами

Кролик тушеный в сметане с травами

Главное с травами не переборщить. А то вот эти тимьяны, розмарины (во всяких кроличьих рецептах часто) уж больно "елочный" вкус у них, поэтому у меня все больше петрушка с укропом, а вы как пожелаете.

Берем:

  • Кролик - 1 шт
  • Белое сухое вино - 200 г
  • Морковь - 1 шт
  • Сметана (пожирнее) - 200 г
  • Чернослив - 100 г
  • Лук (нужно шалот 3 шт, но можно и репчатый) - 1 шт
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Соль, черный перец и травы (тимьян, розмарин, петрушка

Если у вас кролик не разделанный, загуглите этот процесс. 
Обжариваем на двух маслах (сливочное и растительное) в глубокой сковородке на среднем огне мелко нарубленный лук и морковку кружочками, минут через 5 добавляем также мелко нарубленный чеснок. Через пару минут добавляем кусочки кролика и обжариваем еще 5 минут. Вливаем вино и помешивая ждем, когда выпарится алкоголь. Теперь заливаем все это дело кипятком (тут надо "на глазок" - будем тушить полчаса и важно, чтобы вода полностью не выкипела. В моем случае, я покрыл содержимое сковородки так, что кролик "утонул" наполовину - как раз хватило), убавляем огонь и тушим 30 минут.

Перекладываем все из сковороды в форму для запекания. Солим, перчим (перец черный!), добавляем всяческие зелени по вкусу и вливаем сметану, разбавив ее предварительно (3-4 чайных ложки) водой. Раскладываем красиво чернослив и отправляем на 20-30 минут в 180-градусную духовку.

Нежненько получится.