То, что не влезло в твиттер

Чихиртма из баранины

Чихиртма из баранины

Интересный грузинский суп. Без овощей. Очень вкусный!

Берем:

  • Баранина - 500 г
  • Лук репчатый - 2 шт
  • Яйца - 2 шт
  • Мука - 1 ст л
  • Винный уксус - 2 ст л
  • Растительное масло - 1 ст л
  • Кинза, перец, соль, шафран - по вкусу и наличию

Баранину режем на удобные кусочки, заливаем водой, чтобы покрывало 1 см, доводим до кипения и варим час на медленном огне. Пену, конечно, снимаем.

Вынимаем мясо, процеживаем бульон - не ленитесь, это важно. Красивый бульон нам нужен, а не муть.

Обжариваем на сковорде лук до золотистой корочки, добавляем муку и жарим еще 2 минуты. Лук вместе с мясом отправляем обратно в бульон, солим, перчим и доводим до кипения. Шафран, если есть, вот в этот момент туда же.

Теперь красоты и важности: Вычерпываем полполовничка бульона и даем остыть. В него вводим яичные желтки, перемешиваем до однородности и вливаем в суп. Такая сложность - это что бы желтки не сварились.

Параллельно нужно всипятить уксус и тоже влить в суп. Можно подавать - сверху свежей кинзы не забудьте!

Грузинский суп Чихиртма

Ингредиенты: